Du chocolat aux chocolats

 

 

 

 

 

 

Annexes

Conclusion    Bibliographie    Pages annexes

Annexe 1Annexe 2Annexe 3Annexe 4Annexe 5Annexe 6Annexe 7Annexe 8Annexe 9Annexe 10Annexe 11Annexe 12

Annexe VI :   Le tempérage

 

La fonte

  

 

 

Tempérage par tablage

Tempérage par ajout de palet de couverture