Annexes

Bibliographie

            Sites internet :

·        www.chocoholic.free.fr

·        www.chococlub.com

·        www.chocolats.org

·        www.chocolatiers.fr

·        www.croqueurschocolat.com 

Livres : 

·        « chocolats et confiseries » tome I et II de Gaston LENOTRE 

·        « traité de pâtisserie artisanale » tome II, III et IV de Roland BILHEUX et Alain ESCOFFIER. 

·        « les fiches pratiques du traité de pâtisserie artisanale » de Roland BILHEUX et Alain ESCOFFIER.  

·        « l’éveil des sens » de Philippe MARRAND & Philippe BERTRAND 

·        « compagnon et maître pâtissier » tome II et III de Daniel CHABOISSIER et Didier LEBIGRE 

·        « 100% chocolat » de Katherine KHODOROWSKY et docteur Hervé ROBERT 

Contact : 

·        Confédération Nationale des Détaillants, Détaillants Fabricants et Artisans de la Confiserie, Chocolaterie, Biscuiterie.

·        Direction Départementale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes.

·        M. Michel DOISEAU, professeur de pâtisserie au CFA de la chambre des métiers de l’Indre.