Annexes

Conclusion

            D’abord apprécié pour ses vertus tonifiantes et médicinales il fut peu à peu intégré aux petits plaisirs quotidiens.

Le chocolat, pour qui un métier fut inventé, à toujours suscité en chacun beaucoup d’intérêt et à su traverser les siècles grâce à un savoir-faire sans cesse exploité, transmis, amélioré et réimaginé.

Bien sûr, il est nécessaire de ne pas perdre de vue que le chocolat à perdu une bataille face à l’industrialisation, lors de la guerre des Matières Grasses Végétales, c’est pour cette raison que j’encourage chacun à lutter contre ce chocolat truqué pour que longtemps après nous nos ‘’têtes blondes’’ puisse savourer un mets de qualité.

Au travers ce mémoire je vous ai fait partager mon métier, ma passion, et j’espère que j’aurais su susciter envers le chocolat artisanal un engouement qui,j’en suis sûr, saura ravir les papilles des plus gourmets d’entres nous !

Ce produit, vieux comme le monde, pour lequel des continents ont été convoités, des secrets jalousement gardés mais qui longtemps restera consommé ne peut qu’inspirer une note de poésie à l’enfant qui en dégustant ce trésor songera :

« IL est potager imaginaire

Où les chocolats sont le fruit de récoltes

Où le soin exige patience de titan

Où la gourmandise n’est pas un vilain défaut

Où la dégustation rythme la vie des petits et des grands »